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Tipo do documento: Dissertação
Título: CARACTERÍSTICAS MORFOMÉTRICAS E O EFEITO DO PESO DE ABATE NO RENDIMENTO DE PROCESSAMENTO DO PIRARUCU (Arapaima gigas CUVIER, 1817) EM PISCICULTURA COMERCIAL NO ESTADO DE GOIÁS
Autor: Cruz, William Damásio 
Primeiro orientador: Sanches, Ana Christina
Primeiro membro da banca: Padua, Delma Machado Cantisani
Segundo membro da banca: Maia, Tule César Barcelos
Resumo: O presente estudo teve como objetivo avaliar as características morfométricas e o rendimento dos processamentos nos diferentes pesos de abate do pirarucu (Arapaima gigas) procedentes de uma piscicultura comercial intensiva no Estado de Goiás. O experimento foi realizado na piscicultura Boi das Águas, situada no município Moiporá. No cronograma de manejo de engorda do pirarucu na propriedade, foram acondicionados 500 alevinos do peixe com peso médio inicial de 165gr, divididos aleatoriamente em partes iguais, em dois viveiros escavados de dimensão iguais de 1000m², 1.60m de profundidade e alimentados com ração comercial. Após os 16 meses de engorda, 50 peixes foram coletados ao acaso nos dois viveiros, e foi realizada avaliação morfométrica e de rendimento de carcaça. Os resultados obtidos de peso dos animais inteiros foram divididos em 04 classes, sendo: classe A (7,95 a 10,47 kg), classe B (10,49 a 11,70 kg), classe C (12,05 a 14,90 kg) e classe D (15,42 a 17,76 kg). Os exemplares de pirarucu aferidos aos 16 meses, não apresentaram diferenças significativas de rendimento de carcaça e aspectos morfométricos quanto ao sexo. Apesar de apresentarem diferenças numéricas, não houve diferença estatística (P<0,05) entre as classes de peso. Os animais abatidos em classes de peso mais elevadas proporcionam maior rendimento de filé. De acordo com esse estudo, recomenda-se que peixes com peso médio acima de 15 kg devem ser abatidos por apresentarem melhor índice de rendimento de filé, indicando que o abate por estimativa de tempo, como ponto ideal de colheita na propriedade, não é uma opção aconselhada.
Abstract: The present study aimed to evaluate the morphometric characteristics and efficiency of processes in different slaughter weights of the arapaima (Arapaima gigas) coming from an intensive fish farming in the Goias State. The experiment was conducted on Boi das Águas fish-farming, located in Moiporá city, distant 145 km far from the capital Goiânia. In the fattening schedule management of arapaima in the property, 500 fish fingerlings were placed with 165gr average initial weight, which was divided equally into two equal-sized ponds of 1000m ², 1.60m deep and fed with commercial feed. At the end of 16 months of fattening, 50 fish were collected at random in two ponds, and morphometric analysis was performed as well as carcass efficiency. The results of weight of whole animals were divided into 04 classes, namely: class A (7.95 to 10.47 kg), class B (10.49 to 11.70 kg), class C (12.05 to 14.90 kg) and class D (15.42 to 17,76 kg). The arapaimas measured at 16 months showed no significant differences in carcass efficiency and morphometric aspects related to gender. Despite displaying numerical differences, there was no statistical difference (P <0.05) between the weight classes. Animals slaughtered in higher weight classes provide greater fillet efficiency. According to results in this study, it is recommended that fish with average weight over 15 kg should be killed because they had a better index of fillet efficiency, indicating that the slaughter on an estimate of time, as ideal harvest on the property, is not an advised option.
Palavras-chave: morfometria, peixe, rendimento, produção intensiva, aquicultura.
morphology, fish, efficiency, intensive farming and aquaculture.
Área(s) do CNPq: CIENCIAS AGRARIAS
Idioma: por
País: Brasil
Instituição: Pontifícia Universidade Católica de Goiás
Sigla da instituição: PUC Goiás
Departamento: Escola de Ciências Agrárias e Biológicas::Curso de Zootecnia
Programa: Programa de Pós-Graduação STRICTO SENSU em Tecnologia em Aquicultura Continental
Citação: Cruz, William Damásio. CARACTERÍSTICAS MORFOMÉTRICAS E O EFEITO DO PESO DE ABATE NO RENDIMENTO DE PROCESSAMENTO DO PIRARUCU (Arapaima gigas CUVIER, 1817) EM PISCICULTURA COMERCIAL NO ESTADO DE GOIÁS. 2012. 49 f. Dissertação (Programa de Pós-Graduação STRICTO SENSU em Tecnologia em Aquicultura Continental) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás, Goiânia - GO.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
URI: http://tede2.pucgoias.edu.br:8080/handle/tede/3668
Data de defesa: 4-May-2012
Appears in Collections:Mestrado em Tecnologia em Aquicultura Continental

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